Бутерброд с мясом и овощами — лечим печень

Диета при раке печени: полезные и вредные продукты, меню

Бутерброд с мясом и овощами - Лечим печень

Лечение большинства заболеваний невозможно без пересмотра своего рациона. Онкологические болезни пищеварительной системы в большей степени требуют соблюдения диеты.

Рак истощает организм, а карцинома печени – вдвойне. Если вовремя не задуматься о правильном питании, нарушения обмена веществ могут стать необратимыми.

Развитию рака печени способствуют вирусные гепатиты типа В и С, хронические воспаления, алкогольный гепатит. Карцинома может развиваться из клеток паренхимы, эпителия желчных протоков или быть результатом метастазов рака других локализаций. Повреждения клеток печени приводит к попаданию ферментов в кровоток, развитию желтухи и обменным нарушениям.

Цель

Поражение печени сказывается на состоянии всего организма. Чтобы поддержать ее, нужно придерживаться специальных рекомендаций, чтобы не усугубить состояние.

Питание больного раком должно быть калорийным, содержать витамины, микроэлеенты, которые нужны для защиты клеток печени от повреждения токсичными веществами.

Гепатоциты – это лаборатория по синтезу белков, жиров и метаболизму углеводов. Нарушение белковосинтетической функции приводит к гипопротеинемии, нарушается работа иммунной системы из-за недостатка соответствующих протеинов. Страдает свертывание крови, появляется патологическая кровоточивость.

Белок – универсальный переносчик. Он транспортирует связанные с ним токсические вещества, гормоны и продукты их метаболизма, удерживает воду в кровяном русле. Уменьшение количества сказывается на процессах выведения токсинов, они задерживаются в организме и повреждают клетки.

Вода в свободном состоянии выходит из сосудов, пропитывает ткани – развиваются отеки, собирается в брюшной полости – формируется асцит.

Потери белка у раковых больных значительные, поэтому необходимо их восполнять. Большой одномоментный объем протеинов плохо усвоится, они должны поступать постепенно. Важен аминокислотный состав. Полноценными являются белки животного происхождения.

Количество жиров, поступающих с пищей, ограничивают. Пораженные гепатоциты не могут обеспечить достаточную выработку желчи. Именно она эмульгирует липиды пищи и переводит в состояние, в котором они могут попасть в печень.

Но поврежденные ферментные системы не в состоянии быстро переварить большое количество жира, он будет задерживаться в клетках, способствовать развитию жирового гепатоза.

Углеводы в пище – источник энергии. Главное условие – они не должны быть простыми. К таким относятся получаемые из сладостей, мучных изделий, сахар. А углеводы в овощах и фруктах, кашах, хлебе грубого помола относятся к сложным, их переваривание требует энергозатрат. К тому же растительная пища богата витаминами, которые необходимы болеющему организму.

Что нельзя есть

  1. Жирные продукты. Это баранина, свинина, мясо утки, гуся, жирные сорта рыбы. Такая пища создает нагрузку на печень и желчный пузырь, стимулирует выделение желчи.
  2. Алкоголь всасывается в желудке и напрямую попадает в печень. Метаболизм протекает в гепатоцитах при участии фермента алкогольдегидрогеназы и микросомального окисления.

    Повреждение клеток снижает их детоксикационную функцию и приводит к повреждению организма токсическими веществами.

  3. Острые блюда, с большим количеством приправ обладают раздражающим эффектом, стимулируют выделение желчи.
  4. Сладости, мучное, сдобное содержат большое количество простых углеводов, которые быстро перевариваются.

    Поступление значительного количества глюкозы стимулирует ферментную систему на синтез гликогена – запасающего энергетического вещества. В условиях поврежденных клеток существует недостаток энзимов, избыток глюкозы будет повреждать микрососуды.

  5. Полуфабрикаты, продукты с консервантами, красителями, различными добавками для усиления вкуса, аромата, сроков хранения.

    Эти вещества воспринимаются организмом как токсичные, поэтому они подлежат обезвреживанию при прохождении через печень. А это дополнительная нагрузка на поврежденные клетки.

  6. Грибы – тяжелая для переваривания пища. Клеточная стенка содержит хитин, который человек переварить не может.

    Даже съедобные грибы при определенных условиях могут производить яды, которые должна обезвредить печень. Но если она поражена раком, токсины еще больше повреждают ее клетки.

  1. Куриное мясо, индюшатина, крольчатина содержат животные белки с незаменимыми аминокислотами, которые являются строительным материалом для собственных белков.

  2. Нежирная рыба богата доступным белком, полиненасыщенными жирными кислотами, благоприятно сказывается на липидном составе крови.
  3. Молочные и кисломолочные продукты очень полезны, если нет индивидуальной непереносимости. Легко усваиваются, богаты белком, витаминами, кальцием.

    Молочнокислые бактерии оздоравливают кишечную микрофлору, предотвращают развитие дисбактериоза.

  4. Овощи и фрукты – источник углеводов, витаминов и микроэлементов. Клетчатка в их составе очищает кишечник.
  5. Крупяные каши – углеводы в наиболее подходящей форме.
  6. Яйца наряду с мясом богаты белком, витаминами группы В.

    Незначительно стимулируют печень, легко усваиваются.

  7. Хлебобулочные изделия из муки грубого помола регулируют работу кишечника, стимулируют перистальтику, очищают.

Тонкости питания

Несмотря на соблюдение диеты, исключающей жирные продукты питания и сладости, пища должна быть достаточно калорийной, чтобы компенсировать энергозатраты на борьбу с опухолью.

Распределение объема еды в течение дня равномерное, нужно избегать больших перерывов между едой, недопустимо голодание.

Вредно переедать, особенно на ночь. Большой объем еды растягивает желудок, нужно большее количество ферментов для ее переработки.

Между едой оптимально соблюдать перерывы по 3 часа, кушать 5 раз в день. Последний прием пищи не обязательно до 6 вечера. Важно, чтобы это произошло за 2 часа до сна.

В приготовлении блюд  руководствуются принципом химически, термически щадящей пищи. Не нужно употреблять горячие и очень холодные блюда. Лучшая еда для больных раком готовится следующими способами:

  • вареная;
  • тушеная;
  • запеченная в духовке;
  • на пару.

Нельзя жареное, даже если это зажарка для борща или соус, блины или яйца. Еда всухомятку принесет дискомфорт. Поэтому каши готовят не рассыпчатые, а вязкие, с добавлением молока или небольшого количества сливочного масла.

Питание на время химиотерапии

Применение противораковых препаратов повреждает клетки печени еще больше, сказывается на работе стальных органов пищеварительного тракта. На ее фоне развивается гастрит, колит, дисбактериоз. Чтобы избежать неприятных последствий, нужно изменить питание.

Больных мучает тошнота, рвота после еды. Поэтому питаются дробно, минимальными порциями. Иногда это может быть несколько ложек. Стимулировать аппетит помогают свежие фрукты кислого вкуса, сок, петрушка, кинза.

Калорийность рациона можно начинать повышать за счет употребления сладкого маленькими порциями, даже мучной выпечки.

Для борьбы с тошнотой пьют много жидкости между едой. Объем – до 3 л в сутки. Это могут быть морсы, чай, компоты, травяные отвары. Они должны быть вкусными и не вызывать отвращения.

Тошноту усиливают томатный сок, кофе, газированные напитки.

Кисломолочные продукты содержат антиоксиданты, помогают защищать от повреждения здоровые клетки. Вязкие каши защищают стенки желудка, являются источником углеводов.

Белковая пища используется понемногу, это нежирное мясо, рыба. Морепродукты можно готовить, если они не провоцируют тошноту.

Питание после хирургических вмешательств

После хирургического вмешательства на печени в первые несколько суток назначают парентеральное питание (введение питательных веществ внутривенно). На 4-5 день разрешают съесть слизистый суп или жидкую кашу, омлет на пару. Обязательно достаточное количество жидкости. Оптимально, если это будет минералка без газов.

Такая диета с исключением крепких бульонов, твердой и жирной пищи длится до 2-3 недель после операции. Постепенно объем еды увеличивают. Только потом переходят к диете №5.

Важно следить за работой кишечника. Для этого нужна пища, содержащая клетчатку – овощи, фрукты, отруби. Нельзя перегружать желудок, употреблять блюда, стимулирующие желчеобразование.

При развитии запора его можно устранить при помощи нескольких ягод чернослива, отвара из него, салатом из вареной свеклы.

Требования к размеру порции, кратности приема пищи не отличаются от питания при печеночных патологиях.

завтрак 2 завтрак обед полдник ужин
1 Овсяная каша на молоке, чай с кусочком батона со сливочным маслом Стакан морковного сока Овощной суп, отварные макароны с паровой куриной котлетой, компот из сухофруктов Стакан кефира, любой фрукт Овощное рагу, тушеная рыба, кисель
2 Рисовая каша с маслом, отварное яйцо, чай Йогурт с постным печеньем Суп-пюре из картофеля, тушеные овощи с говяжьим мясом, компот Яблочный сок с мякотью Запеканка из творога
3 Омлет с сыром, чай с кусочком батона  или тостом Молоко, сухой крекер Борщ из свеклы, картофельное пюре, тушеная рыба Кефир или простокваша Овощная запеканка, чай, банан
4 Паровые сырники со сметаной, чай с бутербродом  с тостом с сыром Любой фрукт Молочный суп из гречневой крупы, ризотто, кисель Фруктовый салат Отварная курица с запеченными овощами, чай
5 Творог со сметаной, чай с белым хлебом Фруктовый сок, пастила Рисовый суп на курином бульоне, картофельное пюре с  гуляшом из говядины, сок Любые фрукты Овощной салат с заправкой из сметаны или масла, рыбные паровые котлеты
6 Гречневая каша на молоке, бутерброд с сыром, морс Йогурт Рыбный суп, овощная запеканка с кусочками курицы, компот Запеченные яблоки с медом Макароны со сливочным соусом, фруктовый мусс
7 Омлет с овощами, чай с молоком, крекер Фрукты Картофельный суп, голубцы со сметаной, компот Кефир Вареники с ягодами, морс

По инструкции из этого видео можно приготовить полезные и вкусные голубцы с рисом и овощами:

Источник: http://stoprak.info/vidy/zhkt-kishechnik/pechen/dieta-kotoraya-pomozhet-soxranit-zdorove.html

Как приготовить печень чтобы сохранить витамины

Красота и Здоровье   Здоровье   Питание

В мире очень много полезных и вкусных продуктов питания, и предпочтение – теоретически — отдаётся продуктам растительного происхождения, а вот на практике «животные» продукты употребляются гораздо охотнее, и многим людям кажутся более вкусными и питательными.

На самом деле в рационе должны присутствовать все необходимые продукты: и овощи, и фрукты, и рыба, и молоко, и мясо, но вот готовить всё это нужно правильно, а нормы потребления не превышать – растительных продуктов действительно надо съедать намного больше, чем продуктов животного происхождения.

Однако среди «животных» есть такие продукты, которые мы употребляем не так часто, да и готовим не всегда правильно, и потому получаем не пользу, а только калории, и после еды чувствуем тяжесть в желудке.

Например, печень – удивительно полезный, питательный и вкусный мясной продукт, который во многих отношениях гораздо ценнее мясной вырезки – во многих странах её считают деликатесом, и блюда из неё готовят весьма изысканные.

Состав печени

По своему составу печень действительно намного ценнее вырезки: белка в ней не меньше, а даже больше, а все остальные вещества (витамины, минералы и др.

) содержатся в легко усвояемой форме – не случайно медики и диетологи так настойчиво рекомендуют включать печень в рацион многих хронических больных.

Если готовить печень правильно, и есть в хороших сочетаниях с другими продуктами, то организм будет получать из неё почти все вещества, которые необходимы ему для полноценной жизни и активной работы.

Печень настолько легка и полезна, что рекомендуется больным сахарным диабетом и атеросклерозом, при склонности к тромбозам и нарушениях свёртываемости крови – если вовремя включить печень в свой рацион, развитие этих заболеваний вполне можно предупредить. Детям и беременным женщинам печень тоже полезна – из-за своего богатого и разнообразного состава и диетических свойств.

Печень рыб

Печень рыб считается самой ценной в этом отношении – чаще всего мы слышим о печени трески и минтая.

Печень трески, как правило, мы можем купить в консервированном виде, и в этом виде она очень калорийна – более 600 ккал в 100 г продукта, так что потреблять её в больших количествах не требуется.

Продукт содержит много рыбного жира — в том числе холестерин и жирные кислоты, белки и углеводы, органические кислоты и витамины: А, РР, С, D, Е, группы В; минеральные вещества: натрий, фосфор, хлор, магний, кальций, калий, железо, цинк, хром, фтор, йод, молибден, никель.

Исследования показали, что дети, матери которых во время беременности ели печень трески, с детства меньше болеют и легче переносят различные инфекции. От инфекций хорошо защищает легкоусвояемый витамин А; он же, вместе с витамином D и другими веществами, улучшает работу мозга и концентрацию внимания, сохраняет остроту зрения, поддерживает здоровье зубов и костей, кожи и волос.

Печень минтая купить сложнее – она реже встречается в продаже. Печень этой рыбы ещё полезнее: концентрация витаминов в ней ещё выше, а полезных макро- и микроэлементов ещё больше: кроме тех, что есть в печени трески, в ней содержатся ещё сера, медь, марганец, кобальт и др.

Если употреблять печень минтая регулярно, то организм начинает легче справляться с воспалениями, а дыхательная система укрепляется, так что стоит постараться покупать этот продукт хотя бы иногда, если посчастливится его найти.

Свиная печень

Свиная печень тоже богата холестерином, витаминами и минералами. В ней есть витамин Н – витамин красоты, а витаминов группы В целых 8; в 100 г печени содержится до 110 ккал.

Говяжья печень

Говяжья печень близка к ней по качественному составу, но количественный состав несколько богаче, и она калорийнее – до 130 ккал на 100 г. Кроме полного набора самых распространённых витаминов, в ней есть бета-каротин, витамины D и К, а минеральных веществ около 20; есть ферменты, аминокислоты и т.д.

Источник: http://kataracta.ru/2017/10/08/kak-prigotovit-pechen-chtoby-sohranit-vitaminy/

Диета при гепатите С: принципы правильного питания, что можно и что нельзя есть, примерное меню и прочие аспекты

Питание при гепатите С играет решающую роль в лечении этого заболевания. Соблюдение диеты способно предотвратить серьёзные изменения в тканях печени, снижая риск перехода патологии в более тяжёлые формы. Именно поэтому так важно пересмотреть ежедневный рацион.

Что такое гепатит С и когда показана диета

Гепатит С является вирусным заболеванием, приводящим к структурным изменениям в тканях печени. Такой недуг может передаваться через кровь при различных хирургических манипуляциях или других видах вмешательства. Передача вируса также осуществляется через слизистые оболочки. Гепатит С часто распространён среди людей, использующих инъекционные наркотики.

Гепатит С способен вызвать образование опухолей и цирроз печени

Заболевание разделяется на две формы:

Первый вид патологии характеризуется острым воспалительным процессом, протекающим в тканях печени. При этом ощущается симптоматика в виде суставных болей, психических нарушений и расстройств желудочно-кишечного тракта.

Наиболее опасным видом патологии является хронический гепатит С. Эта форма заболевания способна привести к различным опухолевым процессам и циррозу печени. Часто течение болезни осложняется присоединением других форм гепатита, что может привести к летальному исходу.

Цель диеты при гепатите С вовсе не вспомогательная, как могут подумать многие люди. Питание предусмотрено как обязательная составляющая лечебного процесса и применяется при любой форме заболевания.

Стол №5

Стол №5 показан при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Цель лечебного питания заключается в регуляции работы печени и облегчении отхождения желчи. Такое питание оказывает щадящее воздействие на поражённый орган. При соблюдении диеты накапливается необходимый глюкоген, печень разгружается и работает в нужном режиме, восстанавливаются её функции.

Стол №5 показан при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, диета подразумевает ограничение потребления жиров

Особенности диетического питания заключаются в том, что в ежедневном рационе практически отсутствуют вредные для больного органа жиры, а углеводы и белки составляют его основу. Рекомендуется исключить блюда, содержащие щавелевую кислоту, а также трудноусвояемые жиры. Снижается количество употребляемого холестерина.

В диете преобладают продукты с повышенным содержанием белка. Основные правила и принципы этого лечебного питания:

  1. Необходимо ежедневно включать в рацион еду, которая содержит пектин и пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта.
  2. Режим употребления пищи должен быть дробным. Есть необходимо 5–6 раз в сутки.
  3. Блюда можно варить, запекать и тушить.
  4. Нельзя употреблять еду в холодном виде.
  5. Предварительно пищу можно не измельчать, за исключением некоторых сортов овощей, богатых клетчаткой.

Диета №5 должна соблюдаться на протяжении не менее года. Сроки могут варьироваться, что зависит от тяжести заболевания.

Если к гепатиту С присоединяется цирроз печени, то также показан стол №5, но с меньшим содержанием белковых продуктов в рационе.

Особенности питания заболевании

Диета при гепатите С предполагает употребление только определённые продуктов.

Таблица: запрещённые и разрешённые продукты

Фотогалерея: продукты, которые необходимо исключить из рациона

Острые блюда с обилием перца и пряностей раздражают печеньРыбные и мясные консервы не рекомендуются к употреблениюКопчёная колбаса содержит большое количество жиров, что усугубляет нагрузку на печеньЖирное мясо и картофель фри запрещено употреблять при гепатите С и других заболеваниях внутренних органовМайонез содержит много жира, вредного для печениМороженое изготавливается из сливок с высоким содержанием жира

Таблица: примерное меню на неделю

Рецепты блюд для больного гепатитом С и циррозом печени

При гепатите С все рецепты направлены на восстановление утраченных функций печени, поэтому очень кстати различные постные блюда.

Картофельный суп

Для приготовления картофельного супа потребуется:

  • вода — 2 л;
  • картофель — 2 средних клубня;
  • рис — 100 г;
  • лук — 1 небольшая головка;
  • морковь — 1 шт;
  • брокколи — 50 г.
  1. Необходимо взять картофель и, почистив его, нарезать соломкой, поместив холодную воду.

    Картофель нарезать соломкой

  2. Туда же необходимо засыпать рис и измельчённую маленькую луковицу.

    Лук нарезать мелко

  3. Далее, следует натереть морковку и добавить в кастрюлю вместе с брокколи.

    Морковь натереть на крупной терке

  4. Варить суп нужно до готовности всех ингредиентов. Лучше подавать с зеленью.

Морковные сырники

Можно также приготовить морковные сырники. Необходимые ингредиенты:

  • морковь — 50 г;
  • овсянка — 5 г;
  • творог повышенной жирности — 150 г;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар — 20 г;
  • мука — 30 г;
  • сливочное масло — небольшое количество для тушенияи и жарки.
  1. Необходимо потушить измельчённую морковку на сливочном масле около 15 минут, добавив в неё овсянку.

    Морковь натереть натерке

  2. В полученную охлаждённую массу нужно добавить творог повышенной жирности и яйцо.

    Вбить яйцо в творог

  3. Затем добавить щепотку соли, сахар и муку. Всё нужно тщательно перемешать и сформировать сырники.

    Сформировать небольшие сырники, которые необходимо слегка обжарить и довести до готовности в духовке

  4. Сырники следует лишь слегка поджарить с двух сторон и довести до готовности в духовом шкафу.

Результат диеты

В результате пересмотра рациона восстанавливается работа печени, снижается нагрузка на неё вследствие исключения вредных жиров и других продуктов, отрицательно сказывающихся на больном органе. Происходит естественное очищение, уменьшается уровень холестерина.

Отток желчи улучшается, что влияет на общее самочувствие и пищеварение. Диспепсические явления больше не беспокоят, так как организм получает достаточно белков, углеводов и умеренное количество жиров.

Соблюдение диеты в течение длительного времени даёт положительную динамику при гепатите С, снижает частоту рецидивов и опасных для жизни последствий.

Видео по теме: что такое гепатит С

Диета при гепатите С является обязательной составляющей полноценного лечения. При этом происходят положительные изменения не только в больной печени, но и в других органах желудочно-кишечного тракта.

Источник: http://sovdok.ru/infektsionnyie-zabolevaniya/chto-mozhno-est-pri-gepatite-s.html

Мясо для бутербродов. 3 рецепта дешевле колбасы

Примем за аксиому, что колбаса — продукт привлекательный, что уж говорить. Купил, нарезал, съел — всё просто. Однако хорошая колбаса стоит дорого, а дешёвая делается из чего угодно, только не из мяса. Но есть рецепты, которые позволят куску курицы, свинины или говядины «прожить» в холодильнике не меньше недели, оставаясь вкусными. А цена? Давайте разберёмся…

Чем холоднее за окном, тем больше в нашем холодильнике появляется мясных продуктов — организм требует основательной еды, чтобы справиться с морозами. Так, на полках воцаряются сосиски, копчёности и колбаса, проедая дыру в семейном кошельке.

Стоимость традиционной «Докторской» составляет не менее 350—500 рублей за килограмм. А мяса там… не очень много, сами понимаете. По ГОСТу его должно быть не менее 12%. Остальное в колбасе составляют жиры и химия. Если проделать нехитрые арифметические процедуры, то стоимость килограмма мяса в килограмме варёной колбасы за 350 рублей составляет около 50 рублей. Неаппетитно.

Кроме того, диетологи утверждают, что всего один бутерброд с «Докторской» колбасой может потянуть на 100—130 ккал. То есть его калорийность сравнима с банкой сладкой газировки. Если сделать аналогичный бутерброд с отварной говядиной, можно получить жира наполовину меньше, а белка в два раза больше. А калорийность конструкции упадёт как минимум на 30 процентов.

Остаётся последний рубеж «привлекательности» колбасы — удобство использования и хранения. И вот здесь нам помогут рецепты, в которых задействованы природные антисептики — лук, чеснок и сухие травы.

Мясо в чесночно-майорановой корочке

Смешивая давленый чеснок с майораном, мы получаем защиту печёного мяса от сухости и порчи. И не стоит бояться убойного запаха — в печёном виде чеснок утратит жгучесть.

Цена свиной грудинки колеблется в пределах 230—280 рублей за кг. Вырезка стоит дороже, конечно, но это ведь лучшее мясо.

Что нужно: 

  • мясо куском (вырезка, грудинка, кусок с рёбрышками, говядина или свинина) 2 кг;
  • майоран — 6 ст. л.;
  • чеснок — 15 зуб.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • перец молотый чёрный — 1 ч. л.

Как приготовить:

Мясо куском вымыть и обсушить. В отдельную миску выдавить чеснок, смешать с майораном, солью и перцем. Должна, благодаря чесночному соку, получиться пластичная кашица.

На большой лист пищевой фольги выложить мясо и обмазать его смесью — весь, со всех сторон. Плотно завернуть в фольгу. Можно в несколько слоёв. И отправить в холодильник на 2 суток. Потом запечь при 180°С 1,5 часа. Не разворачивая фольги, остужаем.

Такое мясо можно резать на бутерброды, добавлять в салат, класть во вторые блюда.

Корейка (грудинка), отваренная в луковой шелухе

В этом рецепте самое трудное — вы не поверите! — собрать луковую шелуху. Но можно просто пойти на рынок и попросить её у продавцов овощей. По моему опыту — отдают, не скупясь, и даже благодарят, что забрали.

А между тем луковая шелуха — известный антисептик. Не зря её отваром лечат инфекционные заболевания ротовой полости, в том числе стоматит.

Что нужно:

  • 1,5 кг свиной грудинки;
  • 2  л воды;
  • 0,5 стакана соли;
  • головка чеснока;
  • луковая шелуха с 10—12 луковиц;
  • 3 лавровых листа;
  • 15 горошин чёрного перца, молотый красный перец;
  • 3—4 цветка гвоздики.

Как приготовить:

В кастрюлю высыпать соль, специи и промытую шелуху, залить водой. Когда вода закипит, выложить грудинку и варить 45—60 минут. Оставить в рассоле на ночь. Затем на куски грудинки выдавить чеснок, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

Куриные (индюшиные) грудки, томлённые в луке

Рецепт был дан когда-то в замечательной книжке «Русская кухня в изгнании» П. Вайля и А. Гениса. Но, признаюсь честно, такую курицу готовила моя бабушка задолго до того, как я научилась читать, а авторы написали своё гастрономическое произведение.

Я только немного изменила рецепт, вместо кусков курицы используя грудку. Её удобно резать на бутерброды, добавлять в салаты или рагу.

Главное в этом рецепте — ни капли воды, ни грамма жира!

Что нужно:

  • 3—4 грудки без кожи;
  • 2 кг лука;
  • соль;
  • перец горошком;
  • немного сухого чабреца.

Как приготовить:

Лук нарезать произвольно — полукольцами, кусочками, кольцами. Грудки обмыть и разрезать на 2 части. Если у вас кусок индюшиной грудки, разрежьте его на куски 10—12 см, чтобы потом удобно было резать пластинки на бутерброды.

На дно толстостенной кастрюли уложить слой лука, поверх куски грудок, посолить, поперчить, посыпать чабрецом. И снова лук, мясо. Последний слой должен быть луковым.

Помните: ни капли воды, ни капли жира! Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь, который есть у вашей плиты. Уйдите из кухни и забудьте о том, что вы готовите, на 2,5 часа.

За это время лук растает, превратившись в бульон. Томлёная грудка станет сочной. Можно оставить её в бульоне, он в холодильнике превратится в желе. А можно хранить грудки в фольге. 

Источник: https://snamivkusno.ru/blog/43894080979

Диета при заболеваниях печени

Хронические заболевания печени и желчных путей (хронические гепатиты, хронические холециститы) возникают вследствие перенесенных острых инфекций, злоупотребления алкоголем, недостаточного употребления белковых продуктов и витаминов, избыточного употребления жирных, соленых, острых блюд и копченностей, из-за нарушения обмена веществ (желчнокаменная болезнь).

Основные признаки заболевания печени — тупые боли в правом подреберье, чаще постоянные, чувство тяжести в животе, снижение аппетита, отрыжка, тошнота, плохая переносимость жиров, горечь во рту, метеоризм, запор.

В лечении гепатитов и холециститов ведущее место принадлежит лечебной диете. При заболеваниях печени назначается диета стол №5.

Основные принципы лечебной диеты при заболеваниях печени:

  • Создание максимального щажение органа (употребление вареной, измельченной пищи).
  • При необходимости увеличение растительных жиров (при запорах).
  • Включение в рацион достаточного количества легкоусвояемого белка.
  • Уменьшение в рационе количества углеводов для людей с избыточным весом.
  • Включение продуктов богатых клетчаткой (что способствует желчегонному эффекту и выведению холестерина из организма).
  • Частое и дробное питание — не менее 4 раз в день, лучше 5 — 6 раз в день, небольшими порциями.

При обострении хронических гепатитов и холециститов, особенно если обострения сопровождаются гастритами, энтероколитами и дуаденитами назначается диета 5а (стол 5а) диеты Певзнера.

Пища дается в протертом виде, отварная или приготовленная на пару. Из рациона исключается продукты богатые холестерином и грубой клетчаткой.

Диета 5а назначается примерно на 10 — 14 дней, затем постепенно переходят на диету 5.

Диета 5 по своему химическому составу является полноценной и может применяться длительное время от 1,5 до 2 лет.

Химический состав суточного рациона диеты 5: белков — 100 — 120 г (из них не менее 50% животных); углеводов — 450 г (из них сахара не более 70 г); жиров — 80 — 90 г (в том числе растительных до 40%); соли — 4 — 10 г; калорийность — 3200 — 3500 ккал.

Примерное однодневное меню диеты 5а

Диета 5 а (стол 5 а) — механически и химически щадящая диета рекомендуется, если обострение гепатита или холецистита сопровождается гастритом, дуаденитом или энтероколитом. Диета 5а назначается примерно на срок от 10 до 14 дней, затем, по мере улучшение состояния больного, рекомендуется постепенно перейти на диету 5.

Примерное однодневное меню диеты 5

Диета 5 (стол 5) — диета щадящая, способствующая восстановлению функции больного органа, улучшающая качество желчи и процесса желчеотделения, рекомендуется вне периода обострения. Диета 5 по своему химическому составу, содержанию жиров, белков, углеводов является полноценной, может применять длительное время от 1,5 до 2 лет.

Источник: http://www.dietai.ru/dieta-pri-zabolevaniiakh-pecheni.html

Меню для печени

Мы нередко «перегружаем» печень, питаясь как попало, включая в меню жирные, жареные и копченые блюда.

Днем перекусываем «на ходу», покупая в ближайшем киоске фастфуд, вечером «расслабляемся» за бокалом пива, рюмкой-другой вина или напитка покрепче. Все это рано или поздно сказывается на нашем самочувствии.

Но даже здоровому человеку стоит позаботиться о своей печени, чтобы не пришлось потом заниматься лечением.

Печень выполняет в организме роль своеобразного фильтра, удаляя поступающие в кровь вредные вещества — шлаки и токсины. Она участвует в процессе пищеварения и кроветворения, в гормональном и белковом обменах. От ее состояния зависит работа многих других органов и систем организма.

Какие продукты полезны для печени?

Перечислим некоторые из них.

Тыква способствует усвоению «тяжелой» пищи, разгружая печень, и оказывает легкое желчегонное действие. Этот овощ также содержит калий, который необходим для нормальной работы печени. А пектиновые вещества, которых в тыкве много, помогают выводить из организма токсические вещества и холестерин.

При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы и тыквенные каши с добавлением риса, пшена или манки.

Свекла содержит большое количество флавоноидов, улучшающих работу печени.

Рыба и морепродукты (хек, карп, судак, форель, треска, палтус, лосось, креветки) для печени предпочтительнее, чем мясо.

Нежирные молочные продукты — кефир, простокваша, ряженка, натуральный йогурт — улучшают состояние микрофлоры кишечника и выводят из организма вредные вещества, способствуя работе печени.

Грейпфруты также выводят из печени токсические вещества и канцерогены.

Грецкие орехи, которые содержат полиненасыщенные жирные кислоты, помогают очищать кровь от токсинов и шлаков. Полезны для печени и другие орехи и семечки.

Оливковое (льняное, конопляное) масло оказывает желчегонное действие и защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, которые нейтрализует печень.

Печень любит сладкое. Но мед  и сухофрукты, особенно курага, для нее полезнее, чем сахар и конфеты.

Зеленый чай, который содержит большое количество антиоксидантов, также улучшает работу печени.

Диета при заболеваниях печени

Какие продукты и блюда рекомендуется включать в рацион при заболеваниях печени и желчного пузыря?

Щи, борщи, супы молочные, овощные, фруктовые; блюда из нежирного мяса (говядины, телятины, мяса кур) в отварном, тушеном и запеченном виде; рыбу в запеченном, отварном виде; отварные и запеченные блюда из овощей (капусты, тыквы, кабачков, моркови),

блюда из круп (овсяную, гречневую каши), запеканки из круп и макарон,

молочные продукты (кефир, простоквашу, нежирный творог, сыры), растительное и сливочное масло, вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, печенье из несдобного теста, овощные и фруктовые соки, компоты, кисели, варенье, ягоды и фрукты некислых сортов, сухофрукты, мед.

Яйца лучше варить всмятку, а не жарить.

Рекомендуется дробное питание — частые приемы пищи небольшими порциями.

Для выведения из организма холестерина врачи советуют включать в рацион продукты, содержащие большое количество клетчатки.

Какие продукты не стоит включать в меню?

Наваристые супы на мясных, рыбных и грибных бульонах; слишком соленые, острые и пряные блюда; консервы, копчености, яичные желтки, жирные сорта мяса, сало, цельное молоко, свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста, жареные пирожки, шоколад, газированную воду, охлажденные напитки, крепкий кофе, какао.

Не стоит также включать в рацион продукты, которые содержат эфирные масла и вызывают раздражающее действие на печень, вплоть до спазма гладкой мускулатуры: лук, чеснок, редьку, редис, горчицу, перец, имбирь, хрен и другие.

При обострении заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся гастритом или панкреатитом, следует готовить блюда в протертом виде, исключить из меню свежие овощи и фрукты, черный хлеб.

При желчнокаменной болезни из меню исключают жареные блюда (продукты готовят на пару, варят или запекают), кондитерские изделия, сахар, варенье и другие сладости; рекомендуется снизить количество соли. Не следует также есть слишком холодные блюда.

Особенно вредны для печени алкогольные напитки, жирные блюда, а также искусственные добавки, которые содержатся в некоторых продуктах.

Источник: http://www.mmenu.com/blogi/502231_menyu_dlya_pecheni.html

Ссылка на основную публикацию