Морской окунь отварной — лечим печень

Морской окунь польза и вред

Морской окунь отварной - Лечим печень

Морской окунь – рыба, обитающая в море и имеющая с речным окунем только схожий внешний вид. Внутреннее строение сильно отличается, а ядовитые шипы на плавниках вызывают раздражение при уколе о них.

Основной отличительной чертой являются огромные выпученные глаза. Именно глаза и характерный окрас говорят о месте обитания – окунь глубоководная рыба.

Его размеры различны: от маленьких, помещающихся в руке, до внушительных, больше метра.

Обитает в Чёрном и Норвежском морях, Тихом и Атлантическом океанах.

Окунь – хищник и питается мелкой рыбёшкой, ракообразными. Добычу не преследует, а дожидается в засаде.

Относится к классу скорпеновых и насчитывает более 100 разновидностей.

Любимец рыбаков

Своё название получил из-за больших, вытаращенных глаз (окунь – око). Каждый рыбак мечтает поймать внушительного вёрткого окуня. Наиболее популярны для ловли:

  •  Клювач.
  •  Каменный.
  •  Золотистый.
  •  Белый.
  •  Голубой.

Из-за большого аппетита очень быстро размножается и может забить популяции других рыб.

Польза морского окуня

Окунь не только вкусная, но и очень полезная рыба, ещё с древности люди знали о его свойствах.

Мясо рыбы содержит витамины группы А, В, С, Е, D, РР, микроэлементы магния, йода, фосфора, цинка, меди, железа.

Очень легко усваивается организмом человека, а при регулярном употреблении улучшает обмен веществ, артериальное давление, укрепляет деятельность нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы.

Польза морского окуня при заболеваниях

При лечении ряда болезней, врачи рекомендуют включить в рацион блюда из морского окуня. На фоне приёма лекарственных препаратов, употребление пищи из мяса рыбы, способствует более быстрому выздоровлению.

Показания к применению:

  •  Детский рахит.
  •  Заболевания щитовидной железы.
  •  Заболевания кожи и головы.
  •  Органов малого таза у женщин.
  •  Восстановление после перенесённых операций.
  •  Депрессивные состояния.

Свойства мяса морского окуня

Мясо окуня считается диетическим, легкоусвояемым продуктом. Имеет очень низкое содержание жиров, богато белком, аминокислотами, протеином. Полностью отсутствуют углеводы, очень низкая калорийность.

Худеем с пользой

Диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион блюда из морского окуня, людям придерживающихся диеты. При употреблении рыбы, организм не испытывает стресс от потери веса, потому что все необходимые витамины и микроэлементы он получает в достатке.

Правильный выбор

Выбор рыбы в супермаркетах огромен, но для правильного выбора свежей рыбы, нужно знать несколько хитростей:

  • Тушка и жабры должны быть окрашены в яркие цвета (бледность говорит о несвежести рыбы).
  • При отделении чешуек кожа имеет белый окрас.
  • Покупайте тушку с головой, часто недобросовестные продавцы реализуют под видом окуня более дешёвую морскую рыбу – хек (у окуня мясо белое, а у хека желтоватое).
  • Недопустимы мутные глаза и мягкое, оставляющее при нажатии след, мясо.

Окунь в кулинарии

Окунь получил огромное распространение в мировой кухне: его жарят, тушат, запекают, солят, маринуют, варят. В Японии используют в процессе приготовления суши. Наиболее вкусным считается засоленное мясо.

При чистке нужно быть очень аккуратным, избегать шипов. Яд, который попадёт в палец при уколе, обездвижит и вызовет воспаление на несколько дней или недель. И ещё придётся повозиться с чешуёй, многие просто срезают её вместе с кожей рыбы. Можно опустить тушку на 1 или 2 минуты в кипяток, тогда чистить будет значительно легче.

Таурин в морском окуне

Наличие большого содержания таурина, делает мясо окуня сравнимым с лекарством. Низкое содержание таурина в организме влияет необратимыми процессами на деятельность мозга. Незаменим в работе глаз, нервной системы.

Кожа, волосы и ногти

Регулярное употребление в пищу морского окуня поможет привести в порядок внешний вид волос, сделает их более блестящими и крепкими. Укрепит ногти и поможет обрести коже более молодой и цветущий вид.

Ручной или дикий

Проведённые исследования показали, что в пищу лучше употреблять рыбу, выросшую в естественных условиях.

Наличие полезных жиров Омега-3 значительно превосходит у рыбы, выросшей в море, чем у окуня, выращенного искусственным путём. Объясняется это питанием рыбы, жиры Омега-3 вырабатываются при употреблении в пищу планктона. А при выращивании окуня на рыбных фермах в кормлении используется комбикорм и очень редко водоросли.

Химический состав мяса морского окуня

В 100 граммах продукта содержатся следующие микроэлементы:

  •  Калорийность составляет 102 кк.
  •  Белки 18 г.
  •  Жиры 3,3 г.
  •  Холестерин 60 мг.
  •  Витамины группы В:
  •  В1-0,1 мг.
  •  В2-0,1 мг.
  •  В3-0,4 мг.
  •  В12-2,4 мг.
  •  Железо 0,9 мг.
  •  Калий 300 мг.
  •  Кальций 120 мг.
  •  Магний 60 мг.
  •  Фосфор 220 мг.
  •  Медь 120 мг.

Вред морского окуня

Несмотря на низкую калорийность и уникальность состава, употребление мяса этой рыбы, имеет ряд противопоказаний:

  • При заболеваниях почек недопустимо использование солёного окуня.
  • Избыток кальция в организме.
  • Онкология.
  • Аллергия.
  • Подагра.

Тяжёлые металлы

В наши дни загрязнение окружающей среды коснулось и мест обитания морского окуня.

Он способен накапливать в организме соединения тяжёлых металлов: ртуть, свинец, мышьяк, крайне губительных для человека.

Загрязнение и неконтролируемый отлов привели к снижению популяции и уродствам рыбы. Встречаются особи с поражёнными внутренними органами, искривлённым позвоночником, отсутствием плавников.

Человек, долго употреблявший морскую рыбу также способен накопить в своём организме соединения тяжёлых металлов. Необходимо регулярно очищать организм от таких «накоплений».

Условия хранения и переработки

Очень важны условия хранения и переработки окуня. При несоблюдении температурного режима, чистоты используемых инструментов, можно превратить полезную рыбу в опасную.

Некоторые производители в процессе обработки добавляют красители и консерванты, что приводит к значительному снижению полезных свойств мяса.

Вредные паразиты

Ещё одним минусом, при неправильном приготовлении блюда, будет наличие в нём паразитов, грибков, вирусов.

Определить степень заражённости тушки можно только в условиях лаборатории, поэтому очень важно внимательно осматривать рыбу в магазине. И при любых сомнениях не брать окуня, а также всегда обязательно подвергать термической обработке.

Яд окуня

Мясо, морского окуня используемое в пищу, абсолютно безвредно для человека, но шипов стоит остерегаться. При однократном уколе происходит впрыскивание яда, место воспаляется и слегка немеет. При повторном отравлении, возможно, сильное поражение места, вплоть до хирургического вмешательства. Впоследствии подвижность конечностей может быть нарушена.

Наблюдения специалистов показали, что токсичность зависит от среды обитания окуня.

Польза или вред

Можно по-разному относиться к морской рыбе, каждый для себя сам решает что есть, а отчего отказаться. Но при соблюдении простых правил приготовления, условий хранения, внимательного осмотра тушки, несомненно, пользы будет значительно больше чем негативных последствий.

Владея информацией о месте, сроках отлова и месте переработки можно обезопасить себя и своих близких от некачественной продукции.

Источник: http://pro-zdo-edy.ru/poleznie-produkti/123-morskoj-okun-polza-i-vred

Можно ли есть рыбу при панкреатите

В рацион человека, страдающего панкреатитом необходимо включать рыбу, употреблять ее стоит не менее двух раз в неделю. Однако при воспалении поджелудочной железы существуют врачебные рекомендации, касающиеся выбора и приготовления этого ценного продукта.

Рыба: полезные свойства

Блюда, приготовленные из рыбы, являются источником следующих полезных веществ:

  • полиненасыщенных жирных омега-кислот, участвующих в регуляции обменных процессов и значительно снижающих содержание холестерина в крови;
  • легко усваивающихся белковых соединений, богатых незаменимыми аминокислотами;
  • жирорастворимых витаминов (Д, Е, А), которые в других продуктах содержатся в небольшом количестве;
  • макро- и микроэлементов (соединений йода, фосфора, железа, селена) в большом количестве содержащихся в морских сортах.

Несмотря на все полезные качества из рациона больных панкреатитом необходимо исключить рыбий жир.

На что стоит обратить внимание, выбирая рыбу

Стоит учесть, что при панкреатите даже полезный жир, который содержит рыба, негативно влияет на клетки поджелудочной железы, создавая для них повышенную нагрузку.

Причиной этого является тот факт, что для расщепления жира необходима липаза (фермент, синтезирующийся в поджелудочной железе).

В острой фазе болезни ферментативная активность железы подавляется целенаправленно, а на протяжении ремиссии этот фермент вырабатывается в недостаточном количестве.

При воспалении поджелудочной железы в рацион можно включать только некоторые сорта морской и речной рыбы. Основным условием ее выбора при панкреатите является содержание жира, допускается употребление тех сортов, жирность которых не превышает 8%.

Нежирную, в свою очередь, можно разделить на тощие и умеренно-жирные. Введение блюд из жирной рыбы в рацион больного панкреатитом недопустимо в острой стадии и крайне нежелательно в период ремиссии.

При употреблении рыбы, с жирностью свыше 8%, избыток жиров, образующийся в организме, может вызвать:

  • появление болей в животе;
  • тошноту;
  • позывы на рвоту;
  • жидкий стул с масляным блеском, который придают ему неусвоенные в полном объеме жиры.

Итогом такого рациона зачастую становится новый приступ панкреатита.

Употребление рыбы в острой фазе заболевания

Через 7 дней с начала атаки острого воспаления поджелудочной железы или обострения хронического процесса в меню больного можно вводить блюда из тощей рыбы, для приготовления которой используются запекание, отваривание и тушение.

В первые дни рыбу необходимо тщательно очищают от косточек и кожицы, готовят только филе на пару и употребляют его в перемолотом виде. Еще через ее неделю можно употреблять отваренную или запеченную небольшими кусками или в виде паровых котлет.

Виды тощей рыбы:

  1. Самая маленькая жирность (не выше 1%) отмечается у речного окуня и некоторых сортов морской рыбы, которым можно отнести – путассу, лемонему, навагу, минтай, пикшу, треску.
  2. Жирность до 2% из морских видов имеют аргентинка, камбала, кефаль, минога и пристипома, а из речных — щука, налим, амур, белорыбица, плотва, сиг, хариус и омуль.
  3. До 4% жира содержится в следующей морской рыбе – морской окунь, ледяная, макрель, сельдь и хек, а из речных видов такое процентное содержание жира можно отметить у красноперки, жереха и сазана.

Жирность рыбы величина непостоянная она незначительно варьирует в зависимости от места и времени вылова, а также возраста самой рыбы.

Употребление рыбы в стадии ремиссии

Через месяц после обострения в меню больного понемногу можно вводить блюда из умеренно-жирных сортов рыбы, внимательно наблюдая за состоянием его здоровья.
К умерено-жирным видам относятся:

  • Морские – анчоусы, горбуша, кета, зубатка, масляная, весенняя мойва, корюшка, салака, ставрида и тунец.
  • Речные – карп, красноглазка, речной лещ, сазан и сом.

Употреблять их надо редко и в небольшом количестве, отдавая предпочтение тощим сортам, даже во время ремиссии.

Какую рыбу запрещено есть при панкреатите

Под запретом находится рыба любого сорта, жирность которой превышает 8%. Помимо этого строго запрещено есть копченую, соленую, вяленую, жареную рыбу. Употребление рыбных консервов или супов тоже категорически запрещено.

Как правильно купить и приготовить рыбу при панкреатите

Речную рыбу лучше покупать свежую, а выбирая морскую, обратите внимание, чтобы она была не переморожена и подвергалась вторичной заморозке (об этом может свидетельствовать желтоватый цвет тушки, неровное распределение или избыток льда).
Перед приготовлением свежую рыбу сразу почистить, а мороженой дать оттаять, хорошо промыть и выпотрошить. Для приготовления различных блюд желательно использовать только филе.

Читайте также:  Макаронник с отварным протертым мясом и курагой - лечим печень

На протяжении месяца после обострения заболевания в рацион больного можно включать перемолотое филе, паровые котлеты, рыбные запеканки и суфле. В периоде ремиссии ее можно употреблять, отваренную или запеченную целым куском.

Внимание! Статьи на нашем сайте носят исключительно информационный характер. Не прибегайте к самолечению, это опасно, особенно при заболеваниях поджелудочной. Обязательно проконсультируйтесь с врачом! Вы можете записаться онлайн на прием к врачу через наш сайт или подобрать врача в каталоге.

загрузка…



Источник: http://PankreatitPro.ru/pitanie/drugoe/ryba-pri-pankreatite.html

Морской окунь – польза и вред рыбы для организма

Во многих рецептах и кулинарных передачах в качестве основы рыбных блюд выступает морской окунь.

Польза и вред продукта не так часто принимаются кулинарами во внимание, просто изделие отличается универсальностью – оно отлично подходит для приготовления самых разных кушаний.

Небольшие тушки рыбы привлекательно выглядят, обладают приятным вкусом, хорошо переносят различные типы кулинарной обработки.

Еще одним неоспоримым плюсом заготовок является тот факт, что они, независимо от типа подхода, сохраняют в своем составе значительное количество полезных для здоровья элементов. Пищевой компонент может стать обязательной составляющей рациона, нужно только освоить нюансы обращения с ним.

Характеристики морского окуня и его химический состав

Вообще, понятие «морской окунь» распространяется не на один вид рыбы, а сразу на несколько. Они обитают в тропических и субтропических широтах, сегодня люди пытаются разводить их в искусственной среде.

К сожалению, исследования показали, что особи, выращенные в синтетически созданных условиях, не отличаются теми же положительными характеристиками, что и «дикая» рыба.

Блюда из них получаются не такими вкусными и полезными, поэтому редко входят в состав рациона при здоровом питании.

Внешне морской окунь не сильно отличается от речного представителя. Его выдают специфический красный цвет кожи, выпученные глаза и ядовитые шипы внушительных размеров.

Такие отличия обусловлены особой средой обитания глубоководной рыбы. Внутреннее строение особей сильно разниться, что нужно учитывать при их потрошении и разделке.

Потребители привыкли к небольшим размерам морского окуня, но представители вида могут вырастать и до метра.

Чтобы понять в чем состоят его польза и вред для организма, нужно изучить состав продукта:

  • Продукт богат белками, в нем мало жиров и практически отсутствуют углеводы. В комплексе с низкой калорийностью – всего 79 единиц на 100 г продукта – это делает морского окуня незаменимой составляющей диетического и спортивного питания.
  • В мясе особей много витаминов В6 и В12. Последний необходим для синтеза гемоглобина и белковых соединений, без которых невозможна транспортировка кислорода по организму.
  • Помимо этого, в мясе морского окуня присутствуют витамины А, РР, Д и другие представители группы В. Они необходимы для поддержания обменных процессов и предупреждения развития дефицитных состояний.
  • Как и любая рыба окунь морской богат минералами. В частности, это железо и селен. Железо необходимо для поддержания состава крови и синтеза ферментов, продуцирующих энергию. Селен стимулирует метаболизм на всех уровнях. Присутствуют в составе продукта и кальций, калий, магний, фосфор, медь и цинк.
  • Еще морской окунь богат таурином. Это особая серосодержащая кислота, которая придает изделию свойства лекарственного средства. Она стимулирует процессы в головном мозге, повышая активность его клеток. Дефицит вещества негативным образом сказывается на состоянии нервной систем и здоровье глаз.
  • Конечно, в составе продукта присутствуют и жирные кислоты. Они оказывают благоприятное воздействие на состав крови, работу сосудов, сердечной мышцы и головного мозга.

Благодаря такому составу польза мяса морского окуня для здоровья человека оказывается огромной. Нужно только разобраться, как правильно готовить продукт, чтобы добиться желаемых результатов.

Польза морского окуня для здоровья

Введение морского окуня в меню хотя бы раз в неделю приносит пользу детям, взрослым и пожилым людям. Уже после нескольких приемов такой пищи запускаются процессы, которые приводят к таким последствиям:

  1. Снижается риск развития болезней сосудов и сердечной мышцы. Патологически повышенное артериальное давление начинает приходить в норму.
  2. Улучшается качество зрения, на 50% снижается вероятность развития слепоты, возникающей на фоне дегенерации молекул.
  3. Организм начинает активно избавляться от лишней жидкости и жировых отложений. Диетологи настоятельно рекомендуют, чтобы в состав рациона худеющих вводился морской окунь. Польза и вред этого продукта для желающих избавиться от лишнего веса просто несопоставимы.
  4. Улучшаются показатели функциональности головного мозга. Присутствие этой рыбы в меню интеллектуалов способствует повышению их работоспособности. В случае с пожилыми людьми это снижает риск развития расстройства мышления и сознания.

Регулярное употребление морского окуня приводит к общему укреплению здоровья, улучшению самочувствия и настроения. Организм перестает остро реагировать на неблагоприятные условия окружающей среды и стрессы. Даже внешний вид человека преображается за счет насыщения тканей витаминами и минералами.

Вред и опасность морского окуня

В некоторых случаях употребление морского окуня может принести не только пользу, но и вред. Есть несколько моментов, которые нужно учитывать, вводя рыбу в свой рацион:

  • В мясе особей могут находиться паразиты, оно накапливает соли тяжелых металлов, ртуть. По этой причине от продукта лучше отказаться беременным и кормящим женщинам, людям с ослабленным иммунитетом.
  • Есть еще несколько противопоказаний к употреблению изделия. К ним относят избыток кальция в организме, аллергию на морепродукты, подагру, онкологию на любой стадии.
  • Употребление соленого окуня запрещено при любых заболеваниях почек.
  • Если внешний вид рыбы настораживает, лучше отказаться от ее употребления. Искривленный позвоночник, измененные внутренние органы, отсутствие плавников и другие уродства могут быть последствием отравления особи радиоактивными веществами или солями тяжелых металлов.

Сегодня продавцы рыбы активно предлагают морского окуня, выращенного в искусственных условиях. С одной стороны, риск того, что такой продукт окажется опасным, довольно мал. С другой – пользы от него будет немного из-за особенностей химического состава и низкого уровня содержания жирных кислот.

Особенности выбора и обработки морского окуня

Выбрать качественный продукт совсем несложно, нужно лишь учитывать такие пожелания специалистов:

  1. Кожа и жабры тушки должны быть яркого цвета. Бледность покровов указывает на несвежесть продукта.
  2. После удаления чешуек кожа оказывается белой без пятен и разводов.
  3. Лучше не покупать окуня без головы. Наличие выпученных глаз поможет убедиться, что это действительно нужный продукт, а не более дешевый аналог.
  4. Глаза не должны быть мутными. Мясо может быть только упругим, без вмятин после надавливания.

Как уже говорилось, морской окунь отлично переносит все типы кулинарной обработки. При этом его калорийность повышается незначительно, особенно, если выбирать рецепты с уклоном в здоровое питание. Тушеные, жареные, запеченные, отварные, соленые и маринованные заготовки сохраняют нужные вещества в достаточном объеме и радуют своим приятным вкусом.

Источник: http://PolzaTeevo.ru/ryba/morskoj-okun.html

Морской окунь, запеченный в фольге в духовке, рецепт с фото

Опубликовано 21.02.2015
Разместил: miracle911 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин Окунь берикс является представителем глубоководных морских рыб. Эта рыбка делится на 2 вида: берикс красный и берикс-альфонсо.

В нашем рецепте используется берикс красный. Белое мясо берикса очень нежное, сочное, вкусное и, к тому же, еще и полезное. Оно богато минеральными веществами, такими как фтор, калий, фосфор, хлор, хром, магний, кальций, никель, молибден и железо. Больше всего в этой рыбе фтора, калия и фосфора.

Берикс является также прекрасным источником рибофлавина (витамина B2) и витамина PP. Кроме того, берикс низкокалорийный, поэтому подходит для тех людей, которые следят за своим весом и фигурой.

В кулинарии эта ярко окрашенная рыба ценится довольно высоко.

Окуня запекают в фольге, отваривают, зажаривают, солят, маринуют и даже засушивают. Но, все же, особой популярностью пользуется берикс горячего копчения.

А мы предлагаем вам попробовать приготовить праздничное блюдо по этому фото-рецепту – морской окунь, запеченный в фольге в духовке, с лимоном и петрушкой. Кроме окуня можно запечь скумбрию в фольге.

Необходимые продукты:

— морской окунь берикс – 2 рыбки общим весом 700 г;
— лимон – 1 шт.;
— свежая зелень петрушки – несколько веточек;
— масло растительное – 2 ст. л.;
— масло сливочное – 50 г;
— перец черный молотый;
— соль.

Приготовление

Как правило, в продажу окунь поступает без головы. Поэтому рыбу остается только выпотрошить и очистить от чешуи. Затем вымыть и у каждой рыбы срезать спинные плавники.

Тонким острым ножом сделать неглубокие надрезы на расстоянии 2,5-3 сантиметра друг от друга.

Поперчить и посолить рыбу снаружи и изнутри.

Лимон тщательно вымыть и нарезать очень тонкими кружочками (1,5-2 миллиметра). После чего каждый кружочек разрезать пополам.

Петрушку вымыть, обсушить. В брюшко каждого окуня положить по веточке петрушки, ломтику лимона и кусочку сливочного масла.

Рыбу выложить на пищевую фольгу. Причем каждого окуня положить на бок, на отдельный лист фольги. Сверху рыбу смазать растительным маслом.

Плотно завернуть фольгу в виде конвертов. Духовку разогреть до 200°C. Запекается морской окунь в духовке приблизительно 25-30 минут.

За 5-7 минут до окончания процесса приготовления фольгу аккуратно открыть, стараясь не обжечься паром. Это необходимо сделать для того, чтобы окунь приобрел приятный золотистый цвет.

Затем рыбу освободить полностью от фольги и переложить на большое блюдо. В разрезы на рыбе вставить полукольца лимона. А в остальном блюдо можно украсить, проявив фантазию, например, ломтиками помидоров, зеленью.

В качестве гарнира можно подать жареный, отварной или запеченный картофель. Из окуня можно так же приготовить вкуснейшую рыбную солянку.

Источник: http://NaMenu.ru/2641/Morskoj_okunq_zapechennyj_v_folqge/

Морская диета для похудения: меню, отзывы и результаты

Морская диета находится на особом месте среди многочисленных программ похудения, так как является низкокалорийной и очень полезной. Воспользовавшись ею, можно не только быстро скинуть вес, но и значительно улучшить состояние здоровья.

Суть и правила похудения на морском рационе ^

Основу морского рациона питания составляют различные продукты моря: креветки, капуста, морская рыба, и т, д.

Особая польза морепродуктов заключается в их богатейшем составе — белок, аминокислоты, витамины A, D, йод, кальций, омега – 3 и другие полезные составляющие, благодаря которым данная диетическая методика обладает множеством несомненных достоинств:

  •  Вес снижается без ущерба для организма;
  •  Значительно улучшается состояния волос, ногтей, кожи;
  •  Омолаживается организм;
  •  Укрепляется иммунитет, костная ткань и сердечная мышца;
  •  Очищается кровь от вредного холестерина;
  •  Из организма выводится множество вредных токсичных веществ.
Читайте также:  Восстановление и защита печени при химиотерапии. диета. лекарственная терапия - лечим печень

Морская диета хороша еще и тем, что ее можно успешно совмещать с физическими нагрузками. Однако, врачи предупреждают, что ее не рекомендуется применять при заболевании пищеварительной системы.

Рекомендуемые продукты

Диетический пищевой рацион составляет следующие виды морепродуктов, употребление которых способствует снижению веса, очищению и полезному насыщению всего организма:

  •  Креветки, мидии, малюски, устрицы, гребешки, крабы;
  •  Морская капуста;
  •  Консервированный тунец, сардина;
  •  Камбала, морской окунь, минтай, форель и т. д.

Кроме морепродуктов в меню входят:

  •  Овощи, зелень, грибы;
  •  Фрукты, сухофрукты;
  •  Творог, йогурт;
  •  Чай зеленый или травяной с долькой лимона, вода, фруктовые соки;
  •  Мармелад.

Готовые блюда должны быть свежими, вареными, тушеными, запеченными или приготовленными на пару. В период похудения следует полностью отказаться от жареных блюд, сладких изделий, мучных продуктов и прочей вредной высококалорийной пищи.

Морская диета: варианты меню и рецепты ^

Программа похудения на морепродуктах представлена в нескольких вариантах диетического питания.

Диета на морской капусте (ламинарии)

Ламинария обогащает организм йодом, железом, превосходно вытягивает шлаки и избавляет от лишнего веса. Суточная норма ламинарии составляет 200 граммов. Сухую ламинарию перед употреблением необходимо довести до готового состояния:

  • Для этого сухой сбор заливается холодной водой 1:8 на 10 часов, затем ламинария промывается, и варится 20 минут в слегка подсоленной воде.
  • Далее отвар сливается и снова в кастрюлю с ламинарией заливается чистая вода, нагретая до 50 градусов.
  • Затем капуста еще проваривается 15 минут.
  • Процедуру варки необходимо повторить три раза.

Применив недельную диетическую методику на ламинарии, можно добиться потери лишнего веса более 4 кг.

Примерное ежедневное меню на морской капусте:

  • Утро: ромашковый чай, салат на масле оливковом (огурец, болгарский перчик, ламинария, помидор);
  • Ланч: ламинария с тушеными грибами, тертой морковью и маслом оливковым;
  • Обед: два яйца, рыбная котлета или кусок постного вареного мяса, ламинария с зеленью, помидором и зеленым салатом, сок ананасовый или абрикосовый компот;
  • Полдник: морковный салатик с ламинарией;
  • Ужин: чай зеленый с ложечкой меда, салат из яблока, ламинарии и тыквы, яйцо вареное, мармелад.

Диета морской окунь

     

Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры

Окунь морской обогащен многими витаминами, Омега – 3 и минералами. Также в его состав  входит таурин, необходимый для нормального обмена веществ и стабилизации уровня холестерина.

Диета с употреблением блюд из морского окуня положительно скажется на здоровье и на процессе похудения. Окунь можно тушить, запекать, а можно приготовить отличный диетический салат:

  • Для этого берется 200 г филе окуня, картофель и морковь по 1 шт., отваривается, охлаждается и шинкуется на кусочки.
  • Помидор нарезается на тонкие ломтики, огурец на тонкие кружочки, стручковая фасоль на ромбики.
  • Далее картофель, фасоль, морковь, огурец перемешивается с оливковым маслом, выкладывается на листья цветной капусты, украшается кусочками рыбки, помидора и зелени.

Диета морской коктейль

Данный вариант диетической методики не должен превышать трех дней. Результатом монодиеты станет потеря 3-х лишних килограммов. Морской коктейль — ассорти состоит из кальмаров, осьминогов, креветок, мидий, филе нежирной морской рыбы с несколькими каплями лимонного сока.

Трехдневный пищевой рацион состоит из ассорти морепродуктов и теплых напитков (чай, настой). Приготовленное блюдо делится на 4 части по 150 грамм и употребляется в течение дня.

Морская диета от Карла Лагерфельда

Система питания Карла Лагерфельда базируется на употреблении морепродуктов и овощей. К разрешенной пище относятся:

  •  Рыба, морепродукты;
  •  Телячья печень;
  •  Шпинат, морковь, спаржа, стручковая фасоль, помидоры, цветная капуста;
  •  Мандарины, дыня, малина и персики;
  •  Сливочное нежирное масло или маргарин.

Примерное недельное меню от Карла Лагерфельда на каждый день следующее:

  • Утро: пара нежирных йогуртов, ломтик хлеба, десертная ложечка масла;
  • Ланч: вода или чай;
  • Обед: немного салата из овощей, коктейль белковый;
  • Ужин: суп с креветками и овощами, салат, и на выбор тушеный окунь, суши, тунец или куриная грудка.

Диета знаменитого мэтра моды очень строгая, поэтому соблюдать более 7 дней такое диетическое питание не стоит.

Советуем также ознакомиться со статьей Дынная диета.

Результаты и отзывы похудевших ^

Переносить морскую диету не сложно, особенно для любителей морепродуктов. Правильный выход после диетической методики предполагает постепенный переход на привычный пищевой рацион с увеличением норм блюд. Однако не стоит резко прекращать употребление рыбы и различных морепродуктов, в особенности ламинарии.

Результаты морской диеты замечательные – за 5-7 дней снижение веса обычно достигает 4-х кг и выше. Но насколько бы программа похудения на рыбе и морепродуктах ни была полезной, повторять ее, по мнению медиков, стоит не ранее, чем после 3-х месяцев полноценного питания.

Отзывы наших читательниц

Отзывы о морской диете среди применивших ее различны:

  • Большинство похудевших женщин остались довольны достигнутым эффектом и рационом питания. Многие с удовольствием повторили бы ее еще раз.
  • Лишь немногим любительницам диетического питания не удалось скинуть желаемый вес по данной методике.

Врачи же, хотя и отмечают высокую полезность пищи из морепродуктов, не рекомендуют увлекаться такой диетой очень часто, потому что избыток йода может привести к возникновению проблем со щитовидной железой.

(2

Источник: http://happy-womens.com/morskaya-dieta.html

Окунь

Окунь — это хищная рыба. Происхождение названия точно неизвестно, но есть версия, что оно пошло от древнеславянского «око». Окуни бывают морские и пресноводные. Но, не смотря на одинаковые имена, они относятся к разным семействам.

Морские окуни делятся на 110 видов. Он принадлежит к семейству скорпеновых. Живет в Тихом и Атлантическом океанах. Максимально может вырасти до 1 метра в длину, а веса может набрать до 20 кг.

Морской окунь считается долгожителем. Он может жить от 50-70 лет. У морского окуня на острых плавниках содержится яд, и укол может вызвать местное воспаление.

Интересный факт самки окуня при размножении не икру мечут, а рожают вполне сформировавшихся мальков.

Полезные свойства морского окуня

  1. В тушке рыбины содержится немалое количество рыбьего жира, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот Омега – 3. А эти кислоты, как известно, участвуют в регуляции обмена веществ, снижают уровень холестерина.
  2. Также это не плохая профилактика сердечно – сосудистых заболеваний и болезней центральной нервной системы.

  3. В мясе рыбы немало отменного протеина, который очень хорошо усваивается человеческим организмом. Протеин очень важен для головного мозга.
  4. Также эта рыба богата на такой витамин как таурин, который, в свою очередь, благоприятно влияет на рост клеток и тканей. Он еще активно участвует в обменных процессах.

  5. В этой рыбе содержатся все жизненно необходимые витамины в достаточном количестве. Также, в окуне в необходимом количестве содержатся макро- и микроэлементы.
  6. При помощи витамина В12 синтезирует ДНК и миелин. витамин считается прекрасным антиоксидантом, участвует в жировом обмене, а также важен при острой и хронической гипоксии.

  7. Ее польза состоит в том, что помогает оздоровить кожу, слизистую оболочку, пищеварительную и нервную систему, щитовидную железу человека.

В отличие от морских видов, у речного окуня подвидов нет. Водится в Северной Азии, Европе, Австралии и Новой Зеландии. Рыба неразборчива в еде, ест все что движется. Также отличаются эти два вида размножением.

Самка речного окуня мечет икру, когда температура воды не выше +12 Речной окунь вырастает до 35 – 40 см., а вес до 2 кг. Продолжительность жизни тоже отличается от морского окуня, речной живет не более 20 лет.

Несмотря на очень вкусное мясо, некоторые люди не любят окуня за его колючие лучи и плотную чешую, которую очень трудно чистить. Поэтому зачастую окунь поддается кулинарной обработке только с удалением только внутренних органов. Но, для удаления чешуи на можно применить кипяток, в который опускают рыбу на 1-2 секунды. После этой процедуры чистить чешую окуня намного проще.

Калорийность и пищевая ценность

В мясе речного окуня содержится белки (18,5 грамм на 100 грамм), жиры (1 грамм), витамины, а вот углеводов нет. Калории – 82 кКал. В жаренном и копченом виде соотношение меняется: возрастает количество жиров до 10 грамм, появляются углеводы, а значит, и возрастает калорийность – до 180-200 кКал/100 грамм продукта.

В окуне также содержатся такие минеральные вещества: калий магний, фосфор, железо, цинк, магний, натрий, хлор, сера, йод, медь, марганец, хром, фтор, кобальт, никель. Больше всего калия – 300 мг.

Полезные свойства речного окуня

  1. Мясо окуня белое, нежирное, очень ароматное, вкусное, сравнительно мало костей. Его можно употреблять в жареном вареном печеном вяленом виде. Также он используется для приготовления консервы и филе. Окунь считается диетической рыбой. После замораживания он сохраняет свой вкус около 3-4 месяцев при температуре -18.

  2. Окунь считается самой лучшей рыбой для приготовления ухи. Для усиления вкусовых качеств ухи, можно добавить разные пряности, грибы, огуречный рассол, сухое белое вино.
  3. Наивкуснейшим считается окунь, приготовленный с помощью горячего копчения. Коптят ее на фруктовых деревьях, без специй, на протяжении 2 часов.

  4. Польза рыбки очень велика для слизистых оболочек организма, нормализации уровня сахара в крови и поддержании здоровой работы щитовидной железы.

При приобретении морского окуня важно знать, что рыба должна быть свежая, не замороженная. Важным есть то, что влияющим на качество рыбы, есть то, в каких условиях и среде рыба росла.

Если она словлена в открытом море, озере, речки, а не выращена в неволе, то состава в ней жиров омега-3 будет намного больше.

Противопоказания

Следует избегать потребления в пищу людям с мочекаменной болезнью, заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Также противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью.

Источник: http://opitanii.net/story/okun

Окунь

На латыни название этого семейства рыб звучит как Perca. Этот обитатель озер, рек и морей принадлежит к хищникам, но на самом деле является всеядным.

Эту рыбешку не так трудно поймать, но все же рыбаки считают ее достойным трофеем (особенно если попадется крупный экземпляр).

Мясо этой рыбы довольно вкусное и принадлежит к диетическим продуктам, а изысканные блюда из нее есть в национальной кухне финнов, итальянцев. Все это – про окуня.

Общая характеристика

Как уже было сказано, окуни могут обитать как в пресных, так и в соленых водоемах. Но в то же время стоит понимать, окунь обыкновенный (он же речной) и окунь морской – это разные семейства рыб. Наиболее распространенные три вида пресноводных окуней:

  • обыкновенный – обитает в пресных и солоноватых водах Евразии;
  • балханский – встречается только в бассейне Семиречья (Казахстан);
  • желтый – водится в пресноводье Северной Америки.
Читайте также:  Учёные: две бутылки пива в день способны привести к раку - лечим печень

Обычно окунь «оккупирует» мелкие воды с водорослями, где ему легче охотиться на более мелких рыбешек. Экземпляры покрупнее предпочитают более серьезные глубины. В Боденском и Онежском озерах окуни встречаются почти на 40-метровой глубине.

Биологи относят Perca к хищным рыбам, но на самом деле окуню все равно, чем питаться. Хотя в его рационе часто встречаются головастики, икра других рыб, насекомые, черви, ракообразные, мелкие рыбки. А крупные экземпляры не отказываются даже от речных раков.

Узнать окуня обыкновенного можно по продолговатой, слегка приплюснутой по бокам тушке, плотно укрытой чешуей. Второй признак того, что перед вами окунь – плавники с острыми шипами. Окрас у этих рыб обычно зелено-желтый (но зависимо от территории обитания может немного меняться), верхний плавник – голубовато-красный, спинной – зеленоватый, остальные – красные.

Вес средней рыбешки примерно 1-1,3 кг, а тело обычно не превышает 40 см.

Хотя известно, что в водах Онежского озера можно выловить и 2-3-килограммовых экземпляров, в Чудском – почти 4-килограммовых красавцев, а в окрестностях Екатеринбурга порой встречаются гиганты до 5 кг и больше. Но что интересно, столь огромные особи растут не в длину, а прибавляют по толщине и высоте, отсюда и название – горбач.

Окунь принадлежит к тем видам рыб, ловить которых не составляет особого труда. А все потому, что водятся они большими стаями, и чем моложе рыбешки, тем крупнее косяк они создают. Рыбы Perca довольно плодовитые. Самки весом 250 г «выдают» по 250-300 тысяч икринок, более крупные – больше миллиона. Но как правило, большая часть икринок гибнет, так и не став мальком.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо речного окуня – диетический продукт. 100-граммовая порция филе содержит не более 85 ккал и всего 1 г жира. А вот белков – около 18-19 г.

Немного выше калорийность (за счет жиров) в жаренной или закопченной рыбе. Как и любая другая рыба, окунь – отличный источник Омега-3 жирных кислот.

Но стоит знать, что в «диких» особях показатель этого полезного вещества почти в 3 раза выше, чем в рыбе, выращенной в прудах.

Среди полезных компонентов, входящих в состав окуневого мяса:

  • калий – 300 мг;
  • магний – 60 мг;
  • фосфор – 225 мг;
  • железо – 1 мг;
  • цинк – 1,7 мг;
  • натрий – 77 мг;
  • хлор – 165 мг;
  • сера – 205 мг;
  • йод – 55 мкг;
  • медь – 0,2 мг;
  • марганец – 0,2 мг;
  • хром – 56 мкг;
  • кобальт – 35 мкг;
  • никель – 5 мкг;
  • молибден – 5 мкг.

Также в 100 г продукта есть:

  • витамин А – 45 мкг;
  • витамин C – 1,5 мг;
  • витамин D – 94 мкг;
  • витамин Е – 1 мг;
  • витамин В1 – 0,2 мг;
  • витамин В2 – 0,1 мг;
  • витамин В5 – 0,35 мг;
  • витамин В6 – 1,4 мг;
  • витамин В9 – 7 мг;
  • витамин В12 – 1,5 мг.

Полезные свойства

В первую очередь филе этой пресноводной рыбы – отличный источник незаменимых жирных кислот (больше 1,5 г в 100 г продукта), необходимых для работы большинства систем организма.

Но одно из ключевых воздействий на человека – улучшение функционирования мозга.

Помимо этого, окунь богат витаминами группы В, в частности В12, которые необходимы для синтеза меланина и поддержания структуры ДНК.

Мясо Perca – настоящий минерально-витаминный «коктейль». В комплексе эти полезные вещества улучшают снабжение тканей кислородом, активизируют метаболизм жиров, служат «строительным материалом» для соединительной ткани и костей. Блюда из окуня полезны людям с нарушениями работы щитовидной железы, восстанавливают целостность слизистых оболочек, а также регулируют уровень глюкозы.

Противопоказания

Как ни странно, но есть люди, которым мясо окуня может принести вред. В первую очередь это касается лиц с подагрой, мочекаменной болезнью, воспалениями мочевыводящих путей, дисфункцией почек. Также редко, но все-таки встречается индивидуальная непереносимость этого вида рыбы.

Окунь в пищевой промышленности

Филе окуня – это белое, нежное и нежирное мясо с хорошим ароматом. Блюда из этой рыбы чаще всего встречаются в кухне славян и жителей севера. А первые упоминания об употреблении Perca в пищу встречаются еще в древних летописях.

Окунь превосходен жареным, вареным, запеченным, тушеным, фаршированным или вяленым, а также в качестве начинки для пирогов. Его мясо используют для консервов и замораживания (при минус 18 не потеряет свой вкус даже через 3 месяца).

Считается, что окунь – самый лучший выбор для ухи. Для блюда используют как большие, так и совсем мелкие рыбешки. Крупные тушки варят в небольшом количестве бульона.

Выгодно подчеркнуть вкус этой рыбы способны грибы, рассол из огурцов, пряности, белое вино. Из самых мелких также можно приготовить суп.

Для этого выпотрошенные тушки следует завернуть в марлю и отправить в кастрюлю с водой. После готовки вываренные рыбешки выбрасывают.

Еще один способ готовки окуня – горячее копчение. Наиболее вкусной получается рыба, закопченная без каких-либо специй на дровах из фруктовых деревьев. Хранится такой продукт на протяжении 3 суток.

При жарке тушки обычно приправляют солью, душистыми травами и перцем. Для получения хрустящей корочки филе обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Главное – не пережарить, так как в таком виде блюдо может стать источником токсинов.

Рыба, приготовленная на гриле, также обладает превосходными гастрономическими качествами, у нее появляется характерный аромат и горьковатый привкус.

Как правильно очистить тушку

Игольчатые плавники и плотная чешуя не причина отказываться от мяса окуня. Тем более что существует легкий способ очистки тушки. Для этого рыбешку необходимо очистить от потрохов, а плавники обрезать острыми ножницами. Затем окунуть в кипятке (не дольше чем на секунду-две). После этого чешуя удалится без особых трудностей. Главное, не передержать, чтоб чешуя не отстала вместе с кожей.

А вот еще несколько советов от рыбаков, которые уж точно знают, как правильно почистить окуня:

  1. Прижать тушку хвостом к доске и потянуть за голову (должен быть слышен хруст). После этой манипуляции чешуя отстанет легче.
  2. Чистить окуня по диагонали от брюха по направлению спинки, а затем от хвостовой части к голове.
  3. Засыпать выпотрошенную тушку на ночь солью. К утру кожа размякнет, а чешуя отойдет легче.
  4. Положить свежую рыбу на несколько часов в морозилку. После этого чистить ее будет легче.
  5. Чтоб чешуя не разлеталась по всей кухне, чистить окуня можно в миске с водой.
  6. Легче всего вместе с кожей очищается свежая рыба. Если сделать надрезы вдоль плавников и вокруг головы, можно легко снять кожу «чулком».
  7. Вычищать окуня от внутренностей надо очень аккуратно. Поврежденный желчный пузырь придаст мясу горький вкус. Если желчь попала на филе, испорченный участок посыпать толстым слоем соли и соскрести острым ножом.

Как правильно выбрать окуня

Замороженное филе окуня выбирают по тем же правилам, как и любую другую рыбу. Во-первых, важно обратить внимание на количество льда. По технологии его не должно быть больше 5 %. Если нормы выдержаны, слой замороженной воды не будет заметен.

Во-вторых, стоит учитывать вес продукта. Неестественно легкое филе говорит о том, что продукт провел в морозилке дольше положенного времени.

Понять, есть ли косточки в филе, поможет маркировка на этикетке. Обозначение «РВО» появляется на отборной рыбе без костей, «PBI» предупреждает о возможном наличии мелких косточек.

И еще один нюанс. Если во время готовки из филе вышло слишком много жидкости, появилась пена белого цвета, это признак полифосфатов, которыми «накачали» рыбу.

Что приготовить из окуня

Мясо окуня принадлежит к наиболее диетическим продуктам. И как говорят многие рыбаки, из этой рыбки можно приготовить практически все. Вот самые простые рецепты.

Соленый окунь

На 10 кг рыбки потребуется ведро воды и 1 кило крупной соли. Очищенные от чешуи, потрохов, плавников и жабр тушки помыть и промокнуть полотенцем.

На дно эмалированной миски насыпать толстый слой соли, затем плотными рядами выложить тушки рыб, пересыпая каждый ряд солью. Верхний слой должен быть из соли.

Плотно накрыть посуду с рыбой, придавить тяжестью и оставить на 3-5 дней в прохладном месте.

Икра окуня

Икру вынуть из икорных мешочков. За это время приготовить очень соленый кипящий раствор. Залить икру горячей рапой, помешивать на протяжении 2 минут и процедить через сито. Подготовить еще одну порцию кипящей рапы и повторить процедуру.

Когда вода полностью стечет. На дно чистой банки влить немного растительного масла и выложить в нее готовый продукт. Добавить соли и еще немного масла. Настоять деликатес в холодильнике часов 5-6.

После этого можно есть так же, как лососевую икру или осетровую.

Окунь вяленый

На 5 кило окуня придется использовать полтора кило соли и примерно 100 г сахара. На дно ведерка насыпать стакан соли и половину стакана сахара. Сверху выложить предварительно вымытые и обсушенные тушки рыбы.

Засыпать остатками соли и плотно накрыть крышкой с тяжестью. Оставить в прохладном месте на неделю или лучше 10 дней. Перемешать рыбку и оставить еще на сутки. Готовые тушки выложить в емкость с чистой водой и вымачивать на протяжении 4 часов.

Промыть каждую тушку, подсушить от воды, нанизать на веревку и сушить неделю-две.

Запеченная рыба

Это блюдо готовится очень легко, содержит немного калорий, выглядит эффектно и несет много пользы для организма.

Очистить тушку окуня, отрезать голову и хвост. Натереть пряной смесью (соль, черный перец, имбирь, кориандр), положить в стеклянную посуду и залить белым вином. Оставить в маринаде на 2 часа.

На смазанную маслом форму для запекания выложить лук (нарезанный кольцами и поджаренный до прозрачности), кусочки помидоров, зелень. На овощную подушку положить рыбу и сбрызнуть тушку лимонным соком. Сверху – остатки лука и томатов, а также немного измельченного чеснока. Запекать примерно 35 минут.

Речной окунь принадлежит к числу доступных в наших широтах рыб. Perca не является дефицитом, и содержит не меньше полезных компонентов, чем дары моря. Речной окунь – универсальная рыба, из которой всегда легко приготовить блюдо не только сытное, но и чрезвычайно вкусное, которое придется по вкусу вам и вашим близким.

Источник: https://products.propto.ru/article/okun

Ссылка на основную публикацию